待他自熟莫催他，火候足时他自美

出自宋代苏轼《猪肉颂》：

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

注释参考

火候

火候 (huǒhou) 烧火的火力强弱和时间长短 duration and degree of heating,cooking,smelting,etc. 做菜时要掌握火候 比喻修养的程度 level of attainment 他的演技还不到火候 比喻关健时刻 a crucial moment 正在战斗的火候上,援军赶到了

自美

自以为美；美化自己。《庄子·山木》：“其美者自美，吾不知其美也。”《楚辞·远游》：“内欣欣而自美兮，聊媮娱以自乐。” 五代 齐己 《君子行》：“亦何必用虚伪之文章，取荣名而自美。”